天野さんのご実家も農薬を使わずにお茶を栽培してきたお茶農家です。
「自然の循環の仕組みをそのまま活用し、自然の力を借り、人や動物、微生物や昆虫など生き物みんなにとって安心安全な環境を作りたい。そうやって出来上がった美味しいお茶を多くの人にお届けしたい」
そんなことを考えている中、農地を切り拓いた時から40年の間、農薬・化学肥料を使っていない大切に育てられた茶畑をもつオーナーと出会いました。天野さんが求めていたお茶づくりの哲学を実践することができる環境で、お茶作りが始まりました。

通常は一度味が決まると同じ製法でお茶が生産される中、味を整えるため、お茶の製造時は毎回生産者の天野さんがテイスティングをするという徹底管理のもと、4種のオーガニック和紅茶が作られます。
茶葉にも多くの品種があります。通常は様々な品種が混ぜられオーガニック和紅茶がつくられます。オーガニック和紅茶は、毎回毎回テイスティングし作られているからこそ、同じ茶葉の品種でも、畑によって味が異なるなど、乾燥や焙煎度合などの微調整を行え、さらに美味しい紅茶へと進化します。